مصرف میوه و سبزی تازه می تواند احتمال التهاب مفاصل در بیماری روماتیسم مفصلی را کاهش دهد. براساس نتایج حاصله از مطالعات جدید، مصرف میوه و سبزی ها می تواند احتمال التهاب مفاصل در بیماری روماتیسم مفصلی را کاهش دهد. دانشمندان امریکایی در مطالعاتی نشان دادند ترکیبات موجود در سبزی ها و میوه ها که سازنده رنگ زرد و نارنجی آنها هستند، خاصیت ضدالتهابی دارند. شایان ذکر است لیکوپن موجود در گوجه فرنگی یک ترکیب آنتی اکسیدان قوی محسوب می شود که اگر به طور منظم و روزانه مصرف شود خطر ایجاد التهاب مفاصل را تا 4 برابر کاهش خواهد داد.